طاهٍ قسم – Chef de Partie

التاريخ: 9 أغسطس 2026
الشركة: Aura International
الموقع: قطر (QA)
نوع الدوام: دوام كامل

ملخص الوظيفة

يتولى Chef de Partie – طاهٍ قسم مسؤولية تشغيل القسم المخصص له في المطبخ، بدءًا من تجهيز المكونات والطهي، وصولًا إلى توزيع الطعام وتقديمه.

كما تشمل مسؤولياته الإشراف على إدارة المخزون والوصفات، وضمان ثبات مستوى الإنتاج، والمحافظة على كفاءة العمل داخل المطبخ، والتأكد من أن جودة الأطباق مطابقة للمعايير المطلوبة، والمساهمة في النجاح العام للعمليات الطهوية.

المسؤوليات الوظيفية

• إدارة والإشراف على قسم أو محطة محددة في المطبخ، مثل الصلصات أو الشواية أو الحلويات.

• إعداد وطهي الأطباق وفقًا للوصفات والمعايير المعتمدة.

• التأكد من أن جودة الأطباق وطريقة تقديمها تتوافقان مع معايير المؤسسة في مجال الطهي.

• الإشراف على الطهاة المبتدئين وموظفي المطبخ العاملين في القسم وتدريبهم.

• المساهمة في تطوير وتحسين الوصفات الخاصة بالقسم.

• مراقبة وإدارة مخزون القسم، بما في ذلك طلب المواد وإدارة المخزون.

• العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة (Head Chef) وبقية طهاة الأقسام لضمان التنسيق العام داخل المطبخ.

• تنسيق توقيت العمل مع الأقسام الأخرى لضمان إعداد الأطباق وتقديمها في الوقت المناسب.

• المساهمة في تخطيط قوائم الطعام من خلال تقديم المقترحات المتعلقة بأطباق القسم.

• تطبيق إجراءات ضمان الجودة للحفاظ على ثبات مستوى إعداد الطعام.

• الالتزام بأنظمة الصحة والسلامة في المطبخ والتأكد من التزام الموظفين بها.

• متابعة أحدث الاتجاهات في مجال الطهي وتطبيق تقنيات طهي مبتكرة.

• تدريب وتطوير الطهاة المبتدئين في تقنيات الطهي ومسؤوليات العمل داخل المحطات.

المعرفة والمهارات المطلوبة

• معرفة شاملة بتقنيات الطهي وطرق إعداد الطعام ومبادئ الطهي في مختلف أنواع المطابخ، بما يضمن تقديم أطباق عالية الجودة بشكل مستمر.

• مهارة في تخطيط قوائم الطعام وإعداد الوصفات وتطوير الأطباق، مع القدرة على تقديم أفكار إبداعية وتعديل الوصفات بما يتناسب مع المتطلبات الغذائية، وتوفر المكونات الموسمية واحتياجات العملاء.

• خبرة في إدارة المطبخ، بما في ذلك إدارة المخزون، وتدوير المواد الغذائية، وصيانة المعدات، مع القدرة على تنظيم وترتيب المهام لضمان كفاءة التشغيل أثناء الخدمة.

• مهارات قيادية قوية للإشراف على موظفي المطبخ وتوجيههم وتوزيع المهام عليهم، وخلق بيئة عمل تعاونية ومنتجة تشجع على العمل الجماعي والتطور المهني.

• اهتمام كبير بالتفاصيل للحفاظ على جودة الطعام ومعايير تقديم الأطباق وممارسات النظافة، مع الالتزام بأنظمة سلامة الأغذية وإجراءات التعقيم والصرف الصحي في المطبخ.

الخبرة المطلوبة

• خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات.

• 3 سنوات على الأقل من الخبرة ذات الصلة.

• خبرة سنتين في دول مجلس التعاون الخليجي تعتبر ميزة إضافية.

الكفاءات

• تقديم وتنسيق الأطباق – المستوى 2 (Food Presentation L2)

• القدرة على التحمل والمرونة (Resilience)

• الجودة (Quality)

• سلامة الأغذية والصرف الصحي – المستوى 2 (Food Safety and Sanitation L2)

• المخزون والصلصات – المستوى 2 (Stocks and Sauces L2)

• تقنيات الطهي – المستوى 2 (Culinary Techniques L2)

• سرعة التكيف والمرونة (Agility)

• مهارات استخدام السكين – المستوى 2 (Knife Skills L2)

• الإلمام بالذكاء الاصطناعي (AI Fluency)

• القيادة (Leadership)