شيف قسم (Chef de Partie)

التاريخ: 9 أغسطس 2026
الشركة: Aura International
مكان العمل: قطر

ملخص الوظيفة

يتولى شيف القسم (Chef de Partie) مسؤولية إدارة وتشغيل قسم محدد من المطبخ، بدءًا من تجهيز المكونات وإعدادها، مرورًا بالطهي وتوزيع الطعام، وصولًا إلى تقديمه.

كما تشمل مسؤولياته الإشراف على المخزون والوصفات، وضمان ثبات مستوى الإنتاج، والحفاظ على كفاءة المطبخ، والتأكد من جودة الأطباق ومطابقتها للمعايير المطلوبة، والمساهمة في نجاح العمليات الخاصة بالقسم والمطبخ بشكل عام.

المسؤوليات والمهام

• إدارة والإشراف على قسم أو محطة محددة في المطبخ، مثل:

  • الصلصات.

  • الشواية.

  • الحلويات.

• إعداد وطهي الأطباق وفق الوصفات والمعايير المعتمدة.

• التأكد من أن جودة الأطباق وطريقة تقديمها تتوافق مع المعايير المعتمدة في المنشأة.

• الإشراف على الطهاة المبتدئين وموظفي المطبخ العاملين في القسم وتدريبهم.

• المساهمة في تطوير وتحسين الوصفات الخاصة بالقسم.

• متابعة وإدارة مخزون القسم، بما في ذلك طلب المواد ومراقبة المخزون.

• العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة (Head Chef) وبقية شيفات الأقسام لضمان التنسيق العام داخل المطبخ.

• تنسيق توقيت إعداد الأطباق مع الأقسام الأخرى لضمان تجهيزها وتقديمها في الوقت المناسب.

• المساهمة في تخطيط قوائم الطعام من خلال تقديم المقترحات الخاصة بأطباق القسم.

• تطبيق إجراءات ضمان الجودة للحفاظ على ثبات مستوى إعداد الطعام وجودته.

• الالتزام بأنظمة الصحة والسلامة داخل المطبخ والتأكد من التزام الموظفين بها.

• متابعة أحدث الاتجاهات في مجال الطهي وتطبيق تقنيات مبتكرة في إعداد الطعام.

• تدريب وتطوير الطهاة المبتدئين في تقنيات الطهي ومسؤوليات العمل داخل المحطة.

المعرفة والمهارات المطلوبة

• معرفة شاملة بتقنيات الطهي وطرق إعداد الطعام ومبادئ الطهي في مختلف المطابخ، مع القدرة على الحفاظ على مستوى ثابت وعالٍ من جودة الأطباق.

• مهارة في تخطيط قوائم الطعام وإنشاء الوصفات وتطوير الأطباق، مع القدرة على تقديم أفكار إبداعية وتعديل الوصفات بما يتناسب مع:

  • الاحتياجات الغذائية.

  • المنتجات الموسمية المتاحة.

  • طلبات العملاء.

• خبرة في إدارة المطبخ، بما يشمل:

  • مراقبة المخزون.

  • تدوير المخزون.

  • صيانة المعدات.

  • تنظيم وترتيب الأولويات لضمان كفاءة العمل أثناء ساعات الخدمة.

• مهارات قيادية قوية للإشراف على موظفي المطبخ وتوجيههم وتوزيع المهام عليهم، وتعزيز بيئة عمل تعاونية ومنتجة ودعم التطور المهني للفريق.

• اهتمام كبير بالتفاصيل للحفاظ على جودة الطعام ومعايير تقديم الأطباق وممارسات النظافة، مع الالتزام بأنظمة سلامة الغذاء وإجراءات التعقيم والصحة داخل المطبخ.

الخبرة المطلوبة

• خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات.

• منها 3 سنوات من الخبرة ذات الصلة.

• خبرة سنتين في دول مجلس التعاون الخليجي (GCC) تعتبر ميزة إضافية.

الكفاءات المطلوبة

• تقديم وتزيين الطعام – المستوى الثاني (Food Presentation L2).

• القدرة على الصمود والتعامل مع ضغوط العمل (Resilience).

• الجودة (Quality).

• سلامة الغذاء والنظافة الصحية – المستوى الثاني (Food Safety and Sanitation L2).

• الصلصات والمرق – المستوى الثاني (Stocks and Sauces L2).

• تقنيات الطهي – المستوى الثاني (Culinary Techniques L2).

• المرونة والقدرة على التكيف (Agility).

• مهارات استخدام السكين – المستوى الثاني (Knife Skills L2).

• الإلمام بتطبيقات الذكاء الاصطناعي (AI Fluency).

• القيادة (Leadership).

المؤهل العلمي

لم يحدد الإعلان مؤهلًا علميًا معينًا.

الخلاصة

الوظيفة مناسبة لشيف لديه 5 سنوات خبرة على الأقل، منها 3 سنوات في مجال ذي صلة، مع أفضلية لخبرة العمل في دول الخليج. ويتركز الدور على إدارة محطة محددة في المطبخ، إعداد الأطباق، مراقبة الجودة والمخزون، تدريب الطهاة المبتدئين، وضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة.