مساعد رئيس الطهاة (Sous Chef)

📍 مكان العمل: Rotana Jabal Omar Makkah – Makkah

الوصف الوظيفي

تبحث مجموعة روتانا عن طهاة محترفين يتمتعون بالشغف والإبداع، ويحرصون على تقديم أعلى مستويات خدمة الضيوف وتوفير تجارب طعام استثنائية.

بصفتك مساعد رئيس الطهاة (Sous Chef)، ستكون مسؤولاً عن ضمان سير العمل بسلاسة في المطبخ الرئيسي أو أحد مطابخ منافذ الفندق، مع التركيز على جودة الطعام، وطريقة تقديمه، والالتزام بقوائم الطعام القياسية، إضافةً إلى تدريب فريق العمل.

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على المطبخ الرئيسي أو أحد مطابخ منافذ الفندق، وضمان إعداد وتقديم جميع الأطعمة وفق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وقوائم الطعام المعتمدة.

• متابعة معايير الإنتاج بشكل مستمر لضمان تقديم أعلى مستويات الجودة.

• مراقبة جميع الجوانب المتعلقة بالتحكم في تكلفة الأغذية داخل الفندق.

• المشاركة في إعداد الأفكار الجديدة وقوائم الطعام الخاصة بالمناسبات والفعاليات المختلفة، وتشجيع الموظفين على تقديم أفكارهم والاستفادة منها متى أمكن.

• ضمان تطبيق نظام HACCP الخاص بسلامة الغذاء، والالتزام بجميع معايير النظافة والصحة وفق متطلبات البلدية.

• تنظيم جلسات تدريب مستمرة أثناء العمل للطهاة وأفراد فريق المطبخ، وتعزيز ثقافة الصحة والسلامة المهنية.

المؤهلات والخبرات

• شهادة أو تدريب مهني معتمد في فنون الطهي أو إتمام برنامج تدريب للطهاة.

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مطابخ احترافية أو منشآت فندقية عالية الجودة.

• مهارات متميزة في إعداد وطهي وتقديم وحفظ الأطعمة.

• إجادة اللغة الإنجليزية والتواصل بها بشكل جيد.

المهارات والكفاءات المطلوبة

• الشغف بفنون الطهي وتقديم أطباق عالية الجودة.

• الالتزام بالعمل بروح الفريق مع فريق الخدمة لتقديم تجربة مميزة للضيوف.

• الحماس والطاقة الإيجابية أثناء العمل.

• التركيز على رضا العملاء.

• القدرة على العمل الميداني والإشراف المباشر على العمليات اليومية.

• مهارات تنظيمية وإدارية قوية.

• أسلوب قيادي فعّال يتسم بالحزم والعدالة.

• القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وتحمل ضغوط العمل.

الكفاءات الأساسية

• فهم عمليات التشغيل الفندقي.

• مهارات تواصل فعّالة.

• التخطيط وإدارة الأعمال.

• الإشراف على الموظفين.

• تقدير واحترام التنوع والاختلافات.

• الإشراف على العمليات التشغيلية.

• العمل بروح الفريق.

• المرونة والقدرة على التكيف.

• التركيز على خدمة العملاء.

• السعي لتحقيق النتائج والأهداف.