شيف قسم- فندق فيرمونت نايل سيتي

🧾 المسمى الوظيفي:

شيف قسم (Chef de Partie)
📍 الموقع: فندق فيرمونت نايل سيتي – القاهرة، مصر
🏢 الشركة: Accor – Fairmont
📌 دوام كامل – وظيفة دائمة

🎯 نبذة عن الشركة:

أكور (Accor) هي مجموعة فندقية عالمية تضم أكثر من 45 علامة تجارية و5500 فندق حول العالم.
تؤمن الشركة بأهمية الموظفين وتطويرهم، وتركز على الضيافة المسؤولة وخلق تجارب مميزة للعملاء.

🍳 ملخص الوظيفة:

المسؤول عن إدارة قسم معين داخل المطبخ، مع قيادة فريق العمل في هذا القسم وضمان جودة الطعام وتحضير الأطباق بأعلى مستوى.

كما يشمل الدور:

• قيادة الطهاة المساعدين

• تطوير مهارات الفريق

• المساهمة في ابتكار أطباق جديدة

• الحفاظ على جودة الطعام وسلامته

🧩 المسؤوليات الرئيسية:

👨‍🍳 إدارة قسم المطبخ:

• الإشراف على قسم محدد داخل المطبخ وضمان جودة الأطباق.

• تقديم الطعام بشكل احترافي ومتقن.

• تنظيم العمل داخل القسم وتحضير الطلبات في الوقت المناسب.

👥 قيادة وتدريب الفريق:

• قيادة وتدريب الطهاة المبتدئين (Commis وDemi Chef).

• تقديم ملاحظات بناءة لتحسين الأداء.

• دعم ثقافة التطوير المستمر داخل الفريق.

🍽️ الجودة والإنتاج:

• تنفيذ تقنيات طهي متقدمة بدقة.

• ضمان ثبات جودة الطعام.

• التحكم في الكميات وتقليل الهدر.

• مراقبة التكاليف الغذائية.

📦 إدارة المخزون:

• استلام المواد الغذائية وفحص جودتها.

• تنظيم التخزين بشكل صحيح.

• إدارة مخزون القسم.

🧼 السلامة والنظافة:

• الالتزام الكامل بمعايير سلامة الغذاء.

• الحفاظ على نظافة منطقة العمل.

• الالتزام بالقوانين الصحية.

🤝 العمل الجماعي والتواصل:

• التنسيق مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ.

• التواصل مع فريق الخدمة الأمامية لفهم احتياجات الضيوف.

• المساهمة في تحسين العمليات داخل المطبخ.

🎓 المؤهلات المطلوبة:

الخبرة:

• 3 إلى 5 سنوات خبرة في المطبخ

• سنتان على الأقل في منصب Chef de Partie أو منصب إشرافي مشابه

المهارات:

• مهارات طهي متقدمة

• قيادة فريق

• تنظيم وإدارة الوقت

• دقة عالية

• القدرة على العمل تحت الضغط

• معرفة بمعايير سلامة الغذاء

• مهارات تواصل قوية

• إدارة المخزون والتكاليف

التعليم:

• دبلوم أو تدريب في فنون الطهي (يفضل)

• شهادة سلامة الغذاء (ميزة إضافية)

🌍 ملاحظة:

الشركة تركز على التنوع والشمول وتطوير المواهب من مختلف الخلفيات.