شيف قسم (Chef de Partie)
📍 الموقع: فندق فيرمونت نايل سيتي – القاهرة، مصر
🏢 الشركة: Accor – Fairmont
📌 دوام كامل – وظيفة دائمة
أكور (Accor) هي مجموعة فندقية عالمية تضم أكثر من 45 علامة تجارية و5500 فندق حول العالم.
تؤمن الشركة بأهمية الموظفين وتطويرهم، وتركز على الضيافة المسؤولة وخلق تجارب مميزة للعملاء.
المسؤول عن إدارة قسم معين داخل المطبخ، مع قيادة فريق العمل في هذا القسم وضمان جودة الطعام وتحضير الأطباق بأعلى مستوى.
كما يشمل الدور:
قيادة الطهاة المساعدين
تطوير مهارات الفريق
المساهمة في ابتكار أطباق جديدة
الحفاظ على جودة الطعام وسلامته
الإشراف على قسم محدد داخل المطبخ وضمان جودة الأطباق.
تقديم الطعام بشكل احترافي ومتقن.
تنظيم العمل داخل القسم وتحضير الطلبات في الوقت المناسب.
قيادة وتدريب الطهاة المبتدئين (Commis وDemi Chef).
تقديم ملاحظات بناءة لتحسين الأداء.
دعم ثقافة التطوير المستمر داخل الفريق.
تنفيذ تقنيات طهي متقدمة بدقة.
ضمان ثبات جودة الطعام.
التحكم في الكميات وتقليل الهدر.
مراقبة التكاليف الغذائية.
استلام المواد الغذائية وفحص جودتها.
تنظيم التخزين بشكل صحيح.
إدارة مخزون القسم.
الالتزام الكامل بمعايير سلامة الغذاء.
الحفاظ على نظافة منطقة العمل.
الالتزام بالقوانين الصحية.
التنسيق مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ.
التواصل مع فريق الخدمة الأمامية لفهم احتياجات الضيوف.
المساهمة في تحسين العمليات داخل المطبخ.
3 إلى 5 سنوات خبرة في المطبخ
سنتان على الأقل في منصب Chef de Partie أو منصب إشرافي مشابه
مهارات طهي متقدمة
قيادة فريق
تنظيم وإدارة الوقت
دقة عالية
القدرة على العمل تحت الضغط
معرفة بمعايير سلامة الغذاء
مهارات تواصل قوية
إدارة المخزون والتكاليف
دبلوم أو تدريب في فنون الطهي (يفضل)
شهادة سلامة الغذاء (ميزة إضافية)
الشركة تركز على التنوع والشمول وتطوير المواهب من مختلف الخلفيات.
استكشف منصتنا مع أداء أفضل وميزات حصرية للهواتف.
