المسمى الوظيفي: طباخ

الدور الوظيفي

يتولى الطباخ مسؤولية إعداد الطعام وطهيه وتقديمه، مع المحافظة على مطبخ نظيف وآمن وصحي. وقد تشمل الوظيفة أيضًا المساعدة في تخطيط قوائم الطعام، وفحص جودة الطعام وطريقة تقديمه، وتدريب أو الإشراف على موظفي المطبخ الآخرين. ويعمل الطباخ بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي.

المسؤوليات الرئيسية

• مراقبة الطعام واختباره للتأكد من طهيه بالشكل الصحيح، باستخدام الطرق المناسبة مثل التذوق أو الشم أو فحص القوام.

• فحص مناطق إعداد الطعام وتقديمه للتأكد من الالتزام بممارسات تداول الطعام الآمنة والصحية.

• تقليب وتحريك ومراقبة الطعام أثناء التحضير لضمان طهيه بشكل متساوٍ ومتناسق.

• تتبيل وطهي الطعام وفقًا للوصفات المعتمدة والتعليمات والمعايير المحددة.

• تقسيم الطعام إلى حصص وترتيبه وتزيينه وتقديمه قبل تسليمه إلى طاقم الخدمة أو العملاء.

• غسل وتقشير وتقطيع وتجهيز الفواكه والخضروات للطهي أو التقديم.

• التنسيق مع المشرفين عند التخطيط لقوائم الطعام، مع مراعاة التكاليف ومتطلبات المناسبات الخاصة.

• تجهيز وتقطيع وتتبيل ونزع العظام من اللحوم والدواجن والأسماك أو المأكولات البحرية قبل طهيها، حسب الحاجة.

المعرفة والمهارات والصفات

• شهادة الثانوية العامة، ويُعد الحصول على شهادة أساسية في النظافة الصحية ميزة إضافية.

• خبرة سابقة في العمل بالمطبخ وإعداد الوجبات لأعداد كبيرة من الأشخاص.

• يمكن النظر في طلبات المرشحين الذين لا يحملون مؤهلات رسمية في فنون الطهي، مع إمكانية تدريبهم أثناء العمل.

• القدرة على إعداد وتقديم وجبات جذابة وحسنة المظهر وفقًا للاحتياجات الفردية.

• المرونة في العمل بنظام الورديات والقدرة على الأداء بفعالية في المواقف التي تتسم بالضغط والتوتر.

• الالتزام بمستويات عالية من النظافة الشخصية والنظافة الصحية.

• مهارات جيدة في التواصل والعمل الجماعي.