رئيس قسم خدمات المطبخ (Chief Steward)

نوع الوظيفة: دوام كامل
نوع العقد: دائم
العلامة التجارية: SWISSOTEL
القسم: الأغذية والمشروبات (Food & Beverage)
مكان العمل: Mövenpick Resort El Quseir، القصير، مصر
المرجع: REF118966Q

المنطقة: MEA SPAC

وصف الشركة

منتجع Swissotel القصير – مصر

وصف الوظيفة

نبحث عن رئيس قسم خدمات المطبخ (Chief Steward) من ذوي الخبرة والدقة للانضمام إلى فريق الضيافة لدينا في القصير، مصر.

في هذا الدور القيادي، ستكون مسؤولًا عن الإشراف على جميع عمليات خدمات المطبخ، وضمان أعلى مستويات النظافة والتنظيم وسلامة الغذاء في المطابخ ومرافق مناطق العمل الخلفية.

ستتبع إداريًا لـ رئيس الطهاة (Head Chef)، وستقود فريقًا متخصصًا مع الحفاظ على أعلى مستويات التميز التشغيلي، ودعم التزامنا بالاستدامة والسلامة في مكان العمل.

المسؤوليات

• قيادة فريق خدمات المطبخ وتحفيزه وتطويره، وتعزيز ثقافة الفخر بالعمل والمسؤولية والعمل الجماعي.

• الإشراف على نظافة وتنظيم جميع المطابخ ومناطق غسل وتنظيف الأدوات ومرافق التخزين والمساحات المرتبطة بمناطق العمل الخلفية.

• ضمان توفير الأطباق وأدوات المائدة والأكواب والأدوات ومعدات المطبخ النظيفة في الوقت المناسب لجميع منافذ تقديم الطعام والفعاليات.

• الحفاظ على أعلى معايير سلامة الغذاء والنظافة والسلامة في مكان العمل في جميع العمليات.

• ضمان الالتزام الكامل بمعايير HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة)، وإجراءات التعامل مع المواد الكيميائية، وجميع لوائح الصحة والسلامة المعمول بها.

• إدارة جداول التنظيف وبرامج التنظيف العميق وعمليات تفتيش نظافة المطابخ بدقة وكفاءة.

• مراقبة مستويات المخزون وضمان الاستخدام المسؤول للمواد الكيميائية ومواد التنظيف ومعدات خدمات المطبخ.

• دعم عمليات إدارة النفايات وإعادة التدوير ومبادرات الاستدامة في جميع أنحاء المنشأة.

• التعاون الوثيق مع فرق الطهي والأغذية والمشروبات والحفلات والفعاليات والهندسة والصحة والسلامة لتحسين العمليات.

• مراقبة حالة المعدات وترتيب أعمال الصيانة عند الحاجة، ودعم حماية أصول المنشأة.

• دعم عمليات التدقيق الداخلي وعمليات التفتيش الخاصة بالصحة البيئية، وضمان تنفيذ أي إجراءات مطلوبة في الوقت المناسب.

• إدارة تكاليف القسم بكفاءة مع الحفاظ على المعايير العالية المتوقعة من عمليات المنشأة.

• تدريب أعضاء الفريق وتوجيههم لتطوير مهاراتهم ودعم نموهم المهني.

المؤهلات

• خبرة مثبتة في وظيفة رئيس خدمات المطبخ (Chief Steward) أو مساعد رئيس خدمات المطبخ (Assistant Chief Steward) أو في منصب قيادي متقدم في خدمات المطبخ، داخل فندق فاخر أو منتجع أو منشأة ضيافة ذات حجم تشغيل مرتفع.

• معرفة قوية بنظافة المطابخ ومعايير سلامة الغذاء ومتطلبات HACCP.

• شهادات حالية أو حديثة في HACCP وسلامة الغذاء.

• خبرة مثبتة في قيادة وتطوير فرق تشغيلية متنوعة.

• مهارات ممتازة في التخطيط والتنظيم، مع القدرة على التعامل بهدوء مع متطلبات العمل المتغيرة.

• اهتمام شديد بالتفاصيل والالتزام بالحفاظ على معايير عالية باستمرار.

• خبرة مثبتة في إدارة جداول الورديات والمخزون والمعدات وميزانيات الأقسام.

• فهم جيد لصيانة المعدات وحماية الأصول.

• معرفة بأفضل الممارسات المتعلقة بإدارة النفايات والاستدامة.

• مهارات قوية في التواصل والتعامل مع الآخرين، مع القدرة على العمل بشكل تعاوني مع مختلف الأقسام.

• القدرة على حل المشكلات واتخاذ القرارات السليمة.

• المرونة في العمل وفق ورديات متنوعة، بما في ذلك المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.

• امتلاك أسلوب قيادي عملي، مع استعداد حقيقي لدعم العمليات اليومية.

• القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط مع الحفاظ على الجودة والكفاءة.