Sous Chef (طاهٍ مساعد أول) – فندق رامادا باي ويندهام

نظرة عامة على الوظيفة

Sous Chef (طاهٍ مساعد أول) – فندق رامادا باي ويندهام، مركز مدينة المنامة
الموقع: المنامة
المستوى الوظيفي: مستوى متقدم
نوع الوظيفة: دوام كامل
المجال: عمليات الفنادق
مكان العمل: في الموقع

وصف الوظيفة

يساعد Sous Chef (نائب/مساعد الشيف التنفيذي) في إدارة العمليات اليومية للمطبخ، وضمان إعداد وتقديم الطعام بأعلى معايير الجودة. يتضمن الدور الإشراف على فريق العمل داخل المطبخ، وضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء، والحفاظ على كفاءة التشغيل في حال غياب الشيف التنفيذي.

يلعب هذا المنصب دورًا مهمًا في تطوير قائمة الطعام، وتدريب الموظفين، وضمان جودة جميع الأطباق المقدمة.

المسؤوليات الرئيسية

• مساعدة الشيف التنفيذي في الإشراف على عمليات المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة وكفاءة.

• الإشراف على طاقم المطبخ وتدريبهم على اتباع الوصفات ومعايير التحضير.

• ضمان أن جميع الأطباق تُحضّر بأعلى جودة وثبات في المستوى.

• التعاون في تطوير وتحديث قوائم الطعام مع مراعاة المواسم وتفضيلات الضيوف.

• الإشراف على تحضير المكونات وضمان التخزين والتوسيم الصحيح للمواد الغذائية.

• الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة وآمنة ومنظمة وفقًا لمعايير الصحة والسلامة الغذائية.

• متابعة المخزون والمساعدة في إدارة الجرد وطلب المواد عند الحاجة.

• المساهمة في تقليل التكاليف الغذائية وتقليل الهدر.

• تولي قيادة المطبخ عند غياب الشيف التنفيذي.

• ضمان صيانة معدات المطبخ بشكل جيد.

• تقديم ملاحظات حول أداء الموظفين ودعم تطويرهم المهني.

• التأكد من التزام الفريق بالزي الرسمي ومعايير النظافة العالية.

• تخطيط وتنفيذ الفعاليات الخاصة وخدمات الولائم وتجارب الطعام الخاصة.

• التعاون مع فريق الأغذية والمشروبات لضمان تقديم الطعام بسلاسة.

الخبرة المطلوبة

• خبرة لا تقل عن 2–3 سنوات كـ Sous Chef مساعد أو Junior Sous Chef في فندق مشابه أو مطبخ فندقي راقٍ، أو كـ Chef de Partie في منشأة كبيرة.

• شهادة بكالوريوس في فنون الطهي أو مجال مشابه.

• معرفة جيدة بمعايير سلامة الغذاء والنظافة الغذائية.

المهارات المطلوبة

• حل المشكلات

• التفويض

• التواصل

• القيادة

• الإبداع في الطهي

• إدارة الوقت

• المرونة

• تحقيق النتائج

• الاهتمام بالتفاصيل

• الوعي التجاري

اللغات

• الإنجليزية: مستوى متوسط

• العربية: مستوى متوسط

مزايا إضافية

• سكن للموظفين

• مواصلات للموظفين

• برامج تدريب وتطوير

• فرص تطور وظيفي

• مزايا حسب مدة الخدمة