مدير مطبخ (Kitchen Manager)- شركة hr invest
Job Description
🧾 مدير مطبخ (Kitchen Manager)
📍 الموقع: مدينة الكويت
📅 تاريخ النشر: 29 يونيو 2026
🏢 نبذة عن العميل
شركة كويتية تعمل في قطاع الأغذية والمشروبات (F&B) منذ أكثر من 10 سنوات.
تقوم بتطوير وإدارة مجموعة من مفاهيم المطاعم، وتشرف على جميع العمليات من تطوير الفكرة وحتى التشغيل اليومي، مع العمل في مجالات الطهي، التصميم، والعمليات التشغيلية لضمان أداء منظم وثابت.
📌 ملخص الوظيفة
الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ وضمان إعداد وتقديم الطعام وفق معايير الشركة وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs)، ومتطلبات سلامة الغذاء والجودة.
🍳 المسؤوليات الرئيسية
-
الإشراف على العمليات اليومية داخل المطبخ
-
ضمان الالتزام بمعايير الجودة ووصفات الطعام
-
تطبيق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs)
-
مراقبة إنتاج وتحضير الطعام
-
تنفيذ التفتيش اليومي داخل المطبخ
-
ضمان الالتزام بمتطلبات سلامة الغذاء والنظافة
-
مراقبة جودة الطعام قبل تقديمه
-
إدارة المخزون والمواد الغذائية
-
التحكم في التكاليف وتقليل الهدر
-
التعامل مع شكاوى العملاء المتعلقة بالطعام
-
تدريب وتطوير طاقم العمل
-
الحفاظ على جاهزية التدقيق (Audit readiness) عبر توثيق دقيق
👤 المؤهلات المطلوبة
-
خبرة 10–15 سنة في المطابخ الاحترافية
-
على الأقل 5 سنوات في منصب قيادي (إدارة عليا داخل المطبخ)
-
خبرة في تشغيل مطابخ متعددة الفروع أو مطابخ مركزية (Central Kitchen)
-
معرفة قوية بمعايير سلامة الغذاء ونظام HACCP
-
خبرة في إدارة العمليات اليومية والإشراف على الموظفين
-
فهم قوي لتكلفة الطعام وإدارة المخزون وتقليل الهدر
-
دقة عالية في العمل والالتزام بالمعايير التشغيلية
-
القدرة على اتخاذ قرارات مستقلة وحل المشكلات التشغيلية بسرعة
