رئيس الطهاة- Marriott International

🧾 الملخص الوظيفي:

المسؤول عن جودة واتساق وإنتاج المطبخ في مطعم الفندق. يقوم بتنفيذ مهام الطهي بنفسه بالإضافة إلى قيادة فريق العمل وإدارة جميع العمليات المتعلقة بالطعام.

كما يتولى:

• تنسيق قوائم الطعام

• المشتريات

• التوظيف

• إعداد الطعام في مطعم الفندق

ويعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية، مع ضمان الالتزام بمعايير النظافة وسلامة الغذاء، بالإضافة إلى تدريب وتطوير فريق العمل.

🎓 الملف الشخصي المطلوب (المؤهلات والخبرة):

الخيار 1:

• شهادة ثانوية أو GED

• خبرة 4 سنوات في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مشابه

أو الخيار 2:

• درجة جامعية لمدة سنتين في:

  • فنون الطهي

  • إدارة الفنادق والمطاعم

  • أو تخصص مشابه

• خبرة سنتين في نفس المجال

🧩 المسؤوليات الأساسية:

🍳 ضمان معايير الطهي:

• تطوير وتصميم أفكار وتقنيات جديدة للمطعم.

• الإشراف على عمليات المطبخ خلال الورديات.

• الالتزام بسياسات وإجراءات الأغذية والمشروبات.

• الحفاظ على معايير التخزين وتحضير الطعام.

• التأكد من جودة المنتجات والطعم والتقديم.

• التخطيط لكميات الطعام المطلوبة يوميًا.

• المساعدة في تطوير قوائم الطعام اليومية والموسمية.

• الالتزام بالقوانين واللوائح.

• التأكد من درجات الحرارة المناسبة للطعام.

• إعداد وتقديم الأطعمة للضيوف أو المناسبات الخاصة.

• فحص جودة المواد الخام والطعام المطبوخ.

• تصميم طرق تقديم الطعام بشكل جذاب.

👨‍🍳 قيادة فريق المطبخ:

• الإشراف على الطهاة والعاملين في المطبخ.

• قيادة الفريق وتحفيزهم واتخاذ قرارات مالية وتشغيلية سليمة.

• تنفيذ مهام الطهي بنفسه عند الحاجة.

• إدارة العمليات اليومية للمطبخ.

• تدريب الموظفين وتوزيع المهام عليهم.

• بناء بيئة عمل قائمة على التعاون والثقة.

• التأكد من فهم الموظفين لمهامهم.

• تدريب الموظفين على العمل المشترك (Cross-training).

🎯 إدارة أهداف المطبخ:

• تحديد أهداف الأداء والميزانية والجودة.

• تنظيم الأعمال اليومية للمطبخ.

• فهم تأثير المطبخ على أرباح الفندق.

• الالتزام بالميزانية التشغيلية.

• متابعة الحوادث والإبلاغ عنها.

• تطبيق معايير السلامة.

😊 خدمة العملاء:

• تقديم خدمة عالية الجودة للضيوف.

• ضمان رضا العملاء بشكل يومي.

• تحسين جودة الخدمة باستمرار.

• التعامل مع الشكاوى.

• جمع ملاحظات العملاء حول الطعام والخدمة.

👥 إدارة الموارد البشرية:

• تدريب وتوجيه الموظفين.

• متابعة تقييم الأداء.

• المشاركة في التوظيف.

• تطبيق إجراءات الانضباط الوظيفي.

• استخدام أدوات التدريب المتاحة.

📌 مهام إضافية:

• التواصل مع الإدارة والزملاء عبر الهاتف أو البريد أو الاجتماعات.

• تحليل المشكلات واختيار أفضل الحلول.

• حضور الاجتماعات والمشاركة فيها.

🏨 معلومات إضافية:

• الوظيفة ضمن فندق St. Regis التابع لمجموعة Marriott International.

• تركيز قوي على الفخامة، الجودة، وخدمة العملاء الراقية.

• بيئة عمل عالمية متعددة الثقافات.

• فرص تطوير مهني ضمن شبكة فنادق عالمية.