طاهٍ مساعد أول (Jr. Sous Chef)

مجموعة Catrion – الرياض، المملكة العربية السعودية
نُشرت قبل 4 أيام | تنتهي خلال شهرين
المرجع: JB5481407

جديد

المؤهلات

درجة الدبلوم

وصف الوظيفة

• إعداد وطهي جميع الأطعمة وفقًا للمعايير المتفق عليها وبالكميات المناسبة، بما يتوافق مع العقد الخاص بعمليات الرعاية الصحية.

• ضمان إنتاج الوجبات وفقًا لمعايير الشركة ومواصفات العميل الفردية والمواصفات المتفق عليها لمشروع الرعاية الصحية، والتأكد من تقديمها بدرجة الحرارة الصحيحة وبالجودة وحجم الحصة المحددين.

• العمل بتنسيق وثيق مع جميع الأقسام والأقسام ذات الصلة لضمان سير العمليات اليومية بسلاسة.

• الإشراف على أداء موظفي المطبخ لضمان تنفيذ المهام بالشكل الصحيح، ومساعدة موظفي المطبخ الآخرين عند الحاجة.

• الإشراف والمشاركة في الإنتاج اليومي، وتحمل مسؤولية القسم الخاص به، بالإضافة إلى متابعة تشغيل الأقسام الأخرى التي يديرها الموظفون الأقل خبرة.

• الإشراف على الإنتاج بما يتناسب مع مستوى متطلبات العمل، لضمان الحد من هدر الطعام.

• المساعدة في استكمال سجلات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) اليومية والأسبوعية والشهرية، وأي وثائق أخرى مطلوبة.

• ضمان عمل موظفي المطبخ بانسجام لضمان إنتاج الوجبات في الوقت المحدد.

• اقتراح مواد خام بديلة في حال عدم توفرها بسبب عوامل مختلفة، وإبلاغ القسم المعني لاتخاذ الإجراء المناسب.

• ضمان اتباع إجراءات التعبئة والتوزيع الصحيحة حسب متطلبات تسليم الوجبات.

• التأكد من استخدام جميع المواد الغذائية وفقًا لمواصفات الشراء المتفق عليها، والإبلاغ عن أي مواد منخفضة الجودة إلى مسؤول المخزن أو المدير المباشر.

• ضمان أن تتوافق معايير النظافة الشخصية أثناء العمل ومعايير الموظفين المسؤول عنهم مع متطلبات الشركة والمتطلبات القانونية للعقد.

• ضمان الحفاظ على نظافة مناطق العمل بشكل دائم.

• ضمان توفير العدد الكافي من الموظفين بناءً على متطلبات التشغيل والعبء الوظيفي المجدول.

• المساعدة في تقييم الموظفين الأقل خبرة، وتحديد جوانب النقص والمساهمة في خطط التحسين، والمساعدة في التعامل مع شكاوى الموظفين أو الإجراءات التأديبية.

• المساعدة في التخطيط للمخزون وعمليات التسليم وفقًا لمتطلبات العمل.

• الإبلاغ عن أي حوادث حريق أو فقدان أو تلف أو وجود أغذية غير صالحة للاستخدام، وأي مخالفات أخرى أو شكاوى متعلقة بالطعام، واتخاذ الإجراءات المناسبة.

• إدارة المخزون وتدويره لضمان سلامة الغذاء وتقليل الهدر وتحقيق تكاليف الطعام المحددة في العقد.

• مساعدة الشيف المساعد (Sous Chef) / رئيس الطهاة (Chef de Cuisine) في ضمان الالتزام المستمر بمتطلبات ميزانية خدمات تقديم الطعام وتحقيق الاستخدام الفعال لجميع الموارد.

• الإبلاغ عن أي أعطال في المعدات أو متطلبات صيانة قد تؤثر على مستوى الخدمة المتوقع.

• التنسيق مع اختصاصي التغذية والتخطيط لطلبات المواد الغذائية، بالإضافة إلى التنسيق مع فريق الخدمات اللوجستية بشأن عمليات التسليم.

• حضور الدورات التدريبية الخاصة بالعميل والشركة حسب الحاجة، والدعم الكامل والمشاركة في جميع مبادرات السلامة الخاصة بالعميل والشركة.

• ضمان توافق معايير النظافة الشخصية أثناء العمل مع متطلبات الشركة والمتطلبات القانونية.

• حضور الاجتماعات اليومية والإحاطات والتدريبات والاجتماعات الأخرى عند الحاجة.

• تنفيذ أي مهام إضافية وأي أعمال أخرى يتم طلبها، ضمن نطاق الكفاءة والخبرة، والتي تشكل جزءًا من تقديم الخدمة للعميل أو تنفيذ العقد.

• المهام المذكورة ليست مقصورة على موقع محدد، ويجب الاستعداد للعمل في أي موقع داخل المملكة العربية السعودية وفقًا لما يحدده مدير القسم عند الحاجة.

• المشاركة في إعداد جدول تنظيف المطبخ والإشراف على جداول التنظيف.

المهارات

• إتقان استخدام مختلف أساليب الطهي والمكونات والمعدات والأدوات وعمليات إعداد الطعام.

• القدرة على أداء مهام متعددة مع الاهتمام بالتفاصيل.

• القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط.

• مهارات ممتازة في التواصل والتعامل مع الآخرين.

• معرفة بالتنبؤ بالاحتياجات، وضبط تكاليف الطعام والعمالة، وإدارة المخزون.

• القدرة على إدارة أعضاء الفريق وتطويرهم بفعالية.

• إجادة استخدام برامج الحاسوب، بما في ذلك MS Office – Word وExcel وPowerPoint وOutlook.

• الحصول على تدريب في مجال الصحة والسلامة، ويفضل وجود شهادة HACCP.

تفاصيل الوظيفة

موقع الوظيفة: الرياض، المملكة العربية السعودية
المجال الوظيفي: الضيافة والسياحة
حالة التوظيف: دوام كامل
نوع التوظيف: دائم

المرشح المفضل

المستوى الوظيفي: مبتدئ
سنوات الخبرة: من سنتين إلى 3 سنوات
مكان الإقامة: المملكة العربية السعودية
المؤهل العلمي: دبلوم