كبير مساعد رئيس الطهاة – مطعم مينا براسيري

Senior Sous Chef – Mina Brasserie

الفندق: Four Seasons Dubai at DIFC
الموقع: دبي، الإمارات العربية المتحدة 🇦🇪
رقم الوظيفة: REQ10387760
نوع الدوام: دوام كامل

🏨 نبذة عن Four Seasons

تعتمد Four Seasons على موظفيها، فهي تجمع أشخاصًا طموحين يسعون باستمرار إلى التطور والوصول إلى مستويات أعلى، ويحرصون على معاملة الآخرين بالطريقة التي يرغبون أن يُعاملوا بها.

يعمل فريق Four Seasons حول العالم على تقديم تجارب استثنائية للنزلاء والمقيمين والشركاء، من خلال الالتزام بمفهوم الفخامة المصحوبة بالاهتمام الإنساني الحقيقي.

وتؤمن الشركة بأن أفضل طريقة لتمكين الموظفين من تقديم هذه التجارب الاستثنائية هي توفير بيئة عمل وثقافة مؤسسية عالمية المستوى.

📍 عن موقع الفندق

يقع Four Seasons Hotel DIFC في منطقة مركز دبي المالي العالمي المرموقة، وهو فندق بوتيكي فاخر مناسب لرحلات العمل والإقامات داخل المدينة.

يتميز الفندق بتصميم أنيق ومليء بالأعمال الفنية، ويضم 106 وحدات إقامة، منها 28 جناحًا.

وبفضل موقعه المميز ونهجه العصري في مفهوم الفخامة وخدماته الشخصية المعروفة، يسعى الفندق إلى تجاوز توقعات العملاء العالية في سوق دبي شديد المنافسة.

👨‍🍳 ماذا ستفعل في الوظيفة؟

يبحث الفندق عن شخص موهوب لدعم المطاعم، على أن يكون مسؤولًا بشكل مباشر أمام الشيف التنفيذي (Executive Chef).

تشمل المسؤوليات:

• اختيار وتدريب وتقييم وقيادة وتحفيز وتوجيه وتأديب جميع الموظفين العاملين في منطقة إنتاج الطعام بالمطبخ، بما يضمن الالتزام بالمعايير الثقافية والتشغيلية الأساسية المعتمدة.

• المساعدة في تخطيط وتطوير الوصفات، وضمان إعداد وتقديم جميع أصناف الطعام بالمستوى المطلوب وبشكل متسق، سواء الأطباق المعدة ضمن الإنتاج اليومي أو أطباق العرض والتقديم.

• التحكم في تكاليف العمالة والمصروفات التشغيلية من خلال:

  • إعداد جداول العمل بفعالية.

  • إعداد ومتابعة الميزانية.

  • اتخاذ قرارات الشراء المناسبة.

  • إدارة ومراقبة المخزون.

• ضمان الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الصحية التي تحددها Four Seasons واللوائح المحلية والتنظيمية، بالإضافة إلى المحافظة على نظافة وترتيب المطبخ.

• المحافظة على أنظمة الرقابة التي تضمن:

  • جودة الطعام.

  • ثبات حجم الحصص.

  • مراقبة شحنات المواد الغذائية والتأكد من مطابقتها لمواصفات الشراء المعتمدة.

  • تعزيز وعي الموظفين بأهمية جودة إعداد الطعام وتحضيره.

• التواصل مع الموظفين والمديرين لضمان تلبية الاحتياجات التشغيلية، والمشاركة في الاجتماعات التشغيلية الدورية لضمان التنسيق والتعاون الفعال بين الأقسام المختلفة.

• الالتزام بقواعد العمل ومعايير السلوك الخاصة بـ Four Seasons، بما في ذلك الفئتين الأولى والثانية من قواعد العمل والسلوك المحددة ضمن نظام EmPact.

• العمل بانسجام واحترافية مع زملاء العمل والمشرفين.

• يشترط امتلاك خبرة قوية في فنون الطهي المتوسطي والفرنسي، مع القدرة على إعداد أطباق المطاعم الفرنسية التقليدية Brasserie التي تعتمد على تقنيات طهي متقدمة ودقيقة.

🎓 ما الذي يجب أن تمتلكه؟

• خبرة مثبتة في العمل بوظيفة Senior Sous Chef – كبير مساعد رئيس الطهاة في فندق فاخر أو بيئة عمل مماثلة.

• خبرة في العمل ضمن فرق متعددة الثقافات والجنسيات.

• القدرة على إدارة عمليات المطبخ بكفاءة والعمل تحت الضغط.

• مهارات ممتازة في القيادة والتواصل.

• نهج إبداعي في تطوير قوائم الطعام وتقديم الأطباق.

• المرونة والقدرة على التكيف مع مختلف أنماط الورديات ومتطلبات التشغيل.

🎁 المزايا التي تقدمها الشركة

تشمل المزايا:

• تصريح/إذن العمل.

• راتب تنافسي معفى من الضرائب بالإضافة إلى رسوم الخدمة Service Charge.

• شقة مفروشة بالكامل ضمن سكن الموظفين.

• تأمين طبي وتأمين على الحياة.

• إجازة سنوية مدفوعة الأجر.

• بدل تذكرة سفر سنوية إلى بلدك الأم.

• مكافأة نهاية الخدمة.

• برامج التعلم والتطوير المهني.

• فرص للتطور الوظيفي والانتقال للعمل في فروع دولية.

• ومزايا أخرى.

⏰ ساعات وجدول العمل

• 5 أيام عمل أسبوعيًا.

• 48 ساعة عمل أسبوعيًا.