رئيس الطهاة التنفيذي (Executive Chef)

مكان العمل

قطر

الجهة الموظفة

سدرة للطب

رقم الوظيفة

3849

نوع الدوام

دوام كامل

المستوى التعليمي

درجة جامعية

تاريخ النشر

17 يونيو 2026

آخر موعد للتقديم

1 يوليو 2026

ملخص الوظيفة

يتولى رئيس الطهاة التنفيذي الإشراف الكامل على العمليات الغذائية والطهوية في مستشفى سدرة للطب، بما يشمل:

• إدارة خدمات الطعام للمرضى والزوار والموظفين.

• ضمان تقديم وجبات عالية الجودة ومتوافقة مع الاحتياجات الطبية والتغذوية.

• تطبيق أعلى معايير السلامة الغذائية والجودة.

• إدارة الميزانيات والموردين وسلسلة التوريد.

• قيادة فرق المطبخ والخدمات الغذائية.

• تطوير قوائم الطعام وتحسين تجربة المرضى الغذائية.

ويعمل بشكل وثيق مع أخصائيي التغذية والأطباء والفرق الصحية لضمان تلبية الاحتياجات العلاجية والغذائية للمرضى.

المسؤوليات الرئيسية

العمليات الطهوية وضبط الجودة

• الإشراف على تطوير قوائم الطعام وإعداد الوجبات.

• ضمان جودة المذاق والعرض والتقديم.

• تطبيق معايير الضيافة الفاخرة المعتمدة في سدرة.

• إعداد قوائم غذائية متوازنة ومتوافقة مع الاحتياجات الصحية للمرضى.

• مراقبة حجم الحصص الغذائية وجودة الوجبات.

سلامة الغذاء والامتثال

• ضمان الالتزام بمعايير:

  • HACCP

  • سلامة الغذاء

  • اللوائح الصحية الدولية

• الإشراف على:

  • النظافة العامة للمطابخ.

  • إجراءات التعقيم.

  • طرق التخزين والتداول الآمن للأغذية.

• إجراء عمليات تدقيق وفحص دورية للمطابخ.

• التعاون مع أخصائيي التغذية لضمان توافق الوجبات مع الأنظمة العلاجية.

إدارة الموردين وسلسلة التوريد

• الإشراف على شراء المواد الغذائية وإدارة المخزون.

• تقييم أداء الموردين وضمان جودة المنتجات.

• التعاون مع إدارة المشتريات للتفاوض على العقود.

• تطبيق معايير الاستدامة والجودة في التوريد.

تطوير العمليات وتحسين الكفاءة

• تحسين إجراءات إنتاج وتوزيع الطعام.

• تقليل الهدر الغذائي.

• تطوير إجراءات العمل القياسية (SOPs).

• إدخال تقنيات وأساليب طهو حديثة لتحسين تجربة المرضى.

الإدارة المالية

• إعداد وإدارة ميزانية خدمات الطعام.

• مراقبة النفقات والتكاليف التشغيلية.

• تحسين كفاءة استخدام الموارد.

• تحديد فرص خفض التكاليف دون التأثير على الجودة.

التعاون مع أصحاب العلاقة

• التنسيق مع الفرق الطبية لتخصيص الوجبات وفق الحالات المرضية.

• التعاون مع فريق تجربة المرضى لتحسين رضا المرضى عن الخدمات الغذائية.

• التنسيق مع إدارة المستشفى لمعالجة التحديات التشغيلية.

الابتكار والتكنولوجيا

• تطبيق تقنيات المطابخ الذكية.

• استخدام أنظمة رقمية لاختيار وتتبع الوجبات.

• متابعة أحدث الاتجاهات العالمية في مجال الضيافة والرعاية الغذائية.

القيادة وإدارة الفرق

• قيادة فرق المطبخ والخدمات الغذائية.

• تدريب الموظفين على:

  • سلامة الغذاء.

  • تقنيات الطهي.

  • معايير الخدمة المتميزة.

• تقييم أداء الموظفين وتطوير قدراتهم المهنية.

المؤهلات المطلوبة

المؤهل العلمي

بكالوريوس في أحد التخصصات التالية:

• فنون الطهي

• تكنولوجيا خدمات الأغذية

• إدارة الفنادق

• إدارة الطهي

• إدارة الضيافة

أو

دبلوم في تخصص ذي صلة مع خبرة إضافية لا تقل عن 5 سنوات فوق الحد الأدنى المطلوب.

الخبرة المطلوبة

أساسي

• خبرة لا تقل عن 8 سنوات في إدارة وتشغيل المطابخ.

يفضل

• خبرة في المطاعم الراقية (Fine Dining).

• خبرة في المستشفيات أو المؤسسات الصحية.

• خبرة عمل داخل دول مجلس التعاون الخليجي.

الشهادات المهنية

يفضل الحصول على:

• شهادة HACCP

• شهادة متقدمة في سلامة الغذاء

العضويات المهنية

يفضل أن يكون المتقدم عضواً في إحدى الجهات المهنية مثل:

• Certified Executive Chef

• Craft Guild of Chefs

المهارات المطلوبة

مهارات فنية

• إدارة فرق مطابخ متعددة الجنسيات.

• معرفة متقدمة بمعدات المطابخ الصناعية.

• تطوير قوائم الطعام.

• التحكم بالتكاليف والأجور.

• إعداد الوصفات القياسية.

• إدارة المخزون والمشتريات.

• إعداد الوجبات العلاجية للمستشفيات.

مهارات قيادية

• قيادة فرق عمل كبيرة.

• إدارة الاجتماعات والإحاطات التشغيلية.

• تدريب الموظفين وتطويرهم.

مهارات تقنية

• Microsoft Office

• أنظمة إدارة خدمات الطعام مثل:

  • CBORD

  • أنظمة نقاط البيع (POS)

  • أنظمة المشتريات وإدارة المخزون

اللغات

• إجادة اللغة الإنجليزية تحدثاً وكتابة.

ويفضل:

• معرفة باللغة العربية.

نبذة عن سدرة للطب

سدرة للطب هي مؤسسة طبية متخصصة رائدة في قطر، تقدم خدمات صحية متقدمة للأطفال والنساء في مجالات الأمومة وأمراض النساء والصحة الإنجابية، وتجمع بين الرعاية الطبية المتطورة والبحث العلمي والتعليم الطبي ضمن بيئة عالمية المستوى.