الشيف التنفيذي المساعد (Senior Sous Chef)- منتجع ماريوت نخلة جميرا دبي

Job Description

### **الملخص الوظيفي**

المسؤولية عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. عرض المهارات الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. السعي المستمر لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل مستمر. المسؤولية عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب التأكد من تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.

### **ملف المرشح**

#### التعليم والخبرة:

- دبلوم المدرسة الثانوية أو ما يعادله (GED)؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.  

**أو**  

- درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ مع سنتين من الخبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.

### **الأنشطة الأساسية للعمل**

#### ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهوية:

- إدارة عمليات الوردية في المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات قسم الطعام والشراب.

- تقدير الاحتياجات الإنتاجية اليومية على أساس أسبوعي والتواصل مع موظفي المطبخ بشكل يومي.

- مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.

- إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع بشكل منتظم أو للضيوف المميزين أو المناسبات الخاصة.

- تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات وأفكار وعلاقات وأنظمة أو منتجات جديدة.

- المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.

- الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

- التأكد من الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والسلامة.

#### قيادة عمليات المطبخ:

- الإشراف على الأنشطة وتنسيقها للطهاة والعاملين في تحضير الطعام.

- قيادة الورديات وإعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.

#### تقديم خدمة استثنائية للعملاء:

- تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

- إدارة العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

### **المسؤوليات الإضافية**

- توفير المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.

- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.

**ماريوت الدولية** هي صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة وتلتزم بتوظيف قوة عاملة متنوعة وثقافة شاملة.