Job Description

ملخص الوظيفة

يتولى رئيس الطهاة قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ لضمان تقديم وجبات عالية الجودة، مغذية وآمنة، ومصممة لتلبية الاحتياجات الغذائية للمرضى وتفضيلاتهم. يشمل الدور الإشراف على تخطيط الوجبات، وإعداد الطعام، والمشتريات، وسلامة الغذاء، والالتزام بالأنظمة الغذائية المعتمدة، إضافة إلى قيادة فريق المطبخ بكفاءة. كما يضطلع رئيس الطهاة بدور استراتيجي في إعداد الميزانيات، وضبط التكاليف، وإدارة الموردين، والمحافظة على أصول المطبخ، وتعزيز رضا المرضى، وتطوير الخدمات والابتكار، مع المشاركة المباشرة في إعداد وتقديم الطعام عند الحاجة.

الواجبات والمسؤوليات

• تخطيط وإدارة وطلب المواد الغذائية والمشروبات وفق المعايير الغذائية واحتياجات المستشفى.

• إعداد وتنفيذ ومتابعة الميزانية السنوية للأغذية والمشروبات، وتطبيق استراتيجيات فعّالة لضبط التكاليف.

• الإشراف على مستويات المخزون وضمان التوريد الاستباقي والمنتظم للمواد الغذائية.

• بناء علاقات قوية ومستدامة مع الموردين لضمان جودة الإمدادات واستمراريتها.

• تصميم قوائم طعام ووصفات مخصصة للمرضى بالتنسيق مع أخصائيي التغذية وفق الحالات السريرية المختلفة.

• إعداد وتحديث وصفات جميع الوجبات بالتعاون مع أقسام التغذية السريرية والتشغيلية.

• ضمان الالتزام التام بلوائح الصحة والنظافة وسلامة الغذاء (مثل HACCP وJCI وغيرها).

• مراقبة جودة الطعام واتساقه في جميع الوجبات المقدمة.

• توظيف وتدريب وجدولة والإشراف على موظفي المطبخ، وضمان تطويرهم المهني وتقييم أدائهم.

• إعداد وتطبيق إجراءات التشغيل القياسية، وقوائم المراجعة، وتعليمات العمل.

• تنسيق أعمال الصيانة الدورية لمعدات المطبخ والأصول الثابتة.

• الإشراف على نظافة وتنظيم جميع مناطق المطبخ والتحضير والتخزين.

• تعزيز رضا المرضى وتحسين تجربتهم من خلال خدمات طعام متميزة.

• إدارة عمليات خدمة الطعام للمرضى المقيمين، وخدمة الغرف، وكافيتريات الموظفين، وخدمات المناسبات.

• متابعة أصول المطبخ وضمان صيانتها واستبدالها عند الحاجة.

• قيادة تنفيذ حلول مبتكرة لتقديم الوجبات، بما في ذلك أنظمة الطلب الرقمية وقنوات التغذية الراجعة.

• التعاون مع أخصائيي التغذية لدعم العلاج الغذائي الطبي وخطط تعافي المرضى.

• الإشراف على تجارب الضيافة لكبار الشخصيات والأجنحة الخاصة، وتنظيم الفعاليات واستراحات القهوة.

• ضمان دقة وسرعة توزيع الوجبات على المرضى.

• تطبيق مبادرات الحد من هدر الطعام والاستدامة.

• إجراء تدقيقات جودة دورية واستطلاعات رضا المرضى، وإعداد التقارير ومؤشرات الأداء.

• معالجة ملاحظات وشكاوى المرضى المتعلقة بخدمات الطعام بكفاءة وفي الوقت المناسب.

• دعم جاهزية المستشفى لحالات الطوارئ من خلال التخطيط للمخزون وفترات الطلب المرتفع.

• المساهمة في تطوير الأعمال، مثل خدمات التموين الخارجية أو البرامج الغذائية ذات العلامة التجارية (إن وجدت).

المؤهلات والمهارات والخبرات

التعليم

• تدريب مهني في فنون الطهي، ويفضل الحصول على دبلوم في تخصص ذي صلة.

الخبرة

• خبرة لا تقل عن 12 سنة في مجال إنتاج الأغذية، منها 4 سنوات على الأقل في منصب قيادي.

• يفضل وجود خبرة سابقة في المستشفيات أو قطاع الضيافة الفندقية.

المهارات والمؤهلات

• خبرة في أنظمة الاعتماد والجودة (HACCP، ISO، JCI، وغيرها).

• خبرة في إدارة المخازن والمخزون.

• نهج يركز على خدمة العملاء ورضا المرضى.

• مهارات تواصل وقيادة قوية.

• قدرة عالية على التفكير النقدي وحل المشكلات.

• المرونة والقدرة على العمل تحت الضغط.

• روح العمل الجماعي.

• مهارات تنظيم وإدارة وقت فعّالة.

• يُفضل الإلمام بالأنظمة الغذائية الخاصة (ليس شرطًا أساسيًا).