الشيف التنفيذي- منتجع ماريوت البحر الأحمر

Job Description

**ملخص الوظيفة**  

يعرض الشيف مهاراته الطهو من خلال أداء المهام بشكل شخصي أثناء مساعدته في قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل مستمر. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الردهة، وكافيتيريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل غرفة الأطباق وعمليات الشراء) حسب الاقتضاء.

**ملف المرشح**  

**التعليم والخبرة**  

- دبلوم ثانوي أو ما يعادله؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو أي مجال مهني ذي صلة.  

أو  

- درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو أي مجال مهني ذي صلة.  

**النشاطات الأساسية للعمل**  

**المساعدة في قيادة عمليات المطبخ في المنشأة**  

- تقديم التوجيه لجميع العمليات اليومية.  

- فهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء واجباتهم في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.  

- تقديم الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.  

- استخدام مهارات التواصل بين الأشخاص للتوجيه والتأثير وتشجيع الآخرين؛ والدعوة لاتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الأمانة والنزاهة؛ والقيادة بالمثال.  

- تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.  

- أن يكون قدوة لنموذج السلوك المناسب.  

- ضمان تنفيذ سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق.  

- مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.  

- إقامة والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق.  

- است soliciting feedback from employees, utilizing an "open door" policy, and reviewing employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.  

- الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.  

- عرض تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.  

**تحديد وصيانة الأهداف لوظائف الطهي والأنشطة**  

- تطوير وتنفيذ الإرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.  

- تحديد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.  

- التواصل بأهمية إجراءات السلامة، وتفصيل رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.  

- إدارة نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام والإمدادات والزي الرسمي والمعدات.  

- المشاركة في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية.  

- معرفة وتنفيذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.  

**ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات**  

- تقديم التوجيه لتطوير القائمة.  

- مراقبة جودة المواد الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.  

- تحديد كيفية تقديم الطعام، وإنشاء عروض غذائية زخرفية.  

- التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.  

- ضمان الامتثال لمعايير معالجة الطعام والنظافة.  

- اتباع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.  

- ضمان أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والنظافة.  

- الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.  

- إعداد وطهي أنواع الطعام المختلفة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.  

**ضمان خدمة عملاء استثنائية**  

- تقديم ودعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء واحتفاظهم.  

- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.  

- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.  

- عرض القيادة في ضيافة الضيوف، وتجسيد خدمة العملاء الممتازة، وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.  

- التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.  

- الاستجابة والتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.  

- تمكين الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة. وضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. ضمان تلقي الموظفين تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.  

- مراجعة بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف، وغيرها من البيانات لتحديد مجالات التحسين.  

**إدارة وتنفيذ الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية**  

- تحديد احتياجات تطوير الآخرين وتقديم الإرشادات والتوجيه، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.  

- ضمان معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف.  

- تدريب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعرض الأطباق الممتازة.  

- إدارة عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.  

- التفاعل مع الشيف المختص بالولائم وقسم الخدمات الغذائية حول التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القوائم.  

- مراقبة سلوكيات الخدمة للموظفين وتقديم تعليقات للأفراد أو المديرين.  

- إدارة إجراءات التأديب التقدمي للموظفين في مجالات المسؤولية.  

- ضمان اكتمال إجراءات التأديب والوثائق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ودعم عملية المراجعة الزميلة.  

**المسؤوليات الإضافية**  

- تقديم المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.  

- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.