Job Description

ملخص الوظيفة:

نسعى في فندق ماندارين أورينتال مسقط إلى تعيين شيف دي بارتي للانضمام إلى فريق عمل افتتاح الفندق.

المسؤوليات:

• المساعدة في الإشراف وتشغيل قسم الطهي الخاص بك بالإضافة إلى تقديم المساعدة عند الطلب في أقسام أخرى من العمليات التابعة للفنون culinart.
• تحمل مسؤولية كاملة عن جودة الطعام وتقديمه في مطعم الفندق، وتقديم المساعدة عند الطلب في أقسام أخرى من العمليات التابعة للفنون culinart.
• الإشراف على قسم المطبخ الخاص بك والتعاون مع الأقسام الأخرى داخل المطبخ.
• الالتزام دائمًا بمتطلبات الجودة القياسية وإدارة المخزون والتقنيات.
• مراقبة ومراقبة جودة الطعام والإعداد / التقديم والتسليم في الوقت المناسب للأطباق.
• ضمان تحديث أدلة الطلاء وتوزيعها بشكل مناسب.
• التأكد من اتباع جميع إرشادات الطلاء وفقًا لوصف الطبق المحدد وأسلوب الطهي وصورة التقديم.
• التأكد من تحضير الأطباق بأكثر الطرق أصالة وفقًا للمعايير التي يضعها ويوافق عليها شيف دي كوزين.
• على شيف دي بارتي أن يضمن الحفاظ على جودة النظافة والسلامة والمعايير الأخرى التي تم الاتفاق عليها أو تجاوزها في جميع الأوقات من قبله ومن قبل مرؤوسيه.
• تشجيع الاتصال الفعال والفعال بين الأقسام داخل وخارج قسم الأغذية والمشروبات لتعزيز مناخ من العمل الجماعي والحماس.
• مسؤول عن طلب وطلب المكونات بشكل يومي.
• الإشراف والمتابعة على معايير سلامة الغذاء التي يضعها فندق ماندارين أورينتال، مسقط، بطريقة آمنة وسليمة ووفقًا لقواعد وأنظمة البلدية.
• ضمان تطبيق معايير المظهر والظهور في فندق ماندارين أورينتال، مسقط والحفاظ عليها في جميع الأوقات لتعكس صورة الاحتراف والاهتمام.
• مراقبة ومتابعة أي متطلبات لضيوف VIP الذين يتناولون الطعام في الغرف وكذلك لمتطلبات الأنظمة الغذائية الخاصة.
• ضمان رضا العملاء وفقًا لتجارب الجودة الأسطورية لمجموعة فنادق ماندارين أورينتال (LQEs) وأسس مجموعة فنادق ماندارين أورينتال ومعايير الخدمة الخاصة بـ MOQA.
• توصيل القواعد واللوائح إلى جميع الزملاء باستخدام دليل الزملاء وأي مستندات أخرى مناسبة.
• تسهيل وحضور الإحاطات اليومية بالمناوبات وحضور اجتماعات الاتصال الشهرية داخل المطعم.
• السيطرة الفعالة على نظافة وصيانة المطابخ ومنطقة الخدمة في جميع الأوقات ودعم الفحوصات اليومية التي يجريها المشرفون.
• مساعدة شيف دي كوزين على إجراء تدريب عملي منتظم على الأطباق لضمان بقاء معرفة الطعام وطرق الطهي دائمًا محدثة.
• مشاركة المعرفة والوصفات الخاصة بالأطباق مع جميع الزملاء المعنيين.
• تقديم ملاحظات بناءة إلى شيف دي كوزين / شيف دي كوزين جونيور خلال التقييمات السنوية لشيف دي بارتي والطباخ الأول والثاني.
• مساعدة شيف دي كوزين لضمان التزام الإدارة المتعلقة بسلامة الغذاء بالمعايير واتباعها وفقًا لذلك.
• ضمان تقديم الدعم للمخزن والجزار لقائمة السوق اليومية ومراقبة المخزون.
• اتباع جميع الإجراءات والسياسات والممارسات المتعلقة بمتطلبات تدقيق Jardine لقسم الطهي.
• مساعدة شيف دي كوزين في الأمور الإدارية الأخرى للمطعم.
• حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات المطلوبة وفقًا للجدول الزمني.
• أداء أي واجبات أخرى معقولة حسب طلب شيف دي كوزين.