Job Description
المسؤوليات الرئيسية:
1. إدارة الموظفين والتدريب:
- الإشراف على موظفي المطبخ وتدريبهم وتوجيههم، بما في ذلك مساعدي الطهاة وطهاة الخطوط ومساعدي المطبخ.
- تطوير وتنفيذ برامج تدريبية لتعزيز مهارات الموظفين وأدائهم.
- إجراء تقييمات أداء منتظمة وتقديم ملاحظات بناءة.
2. تطوير وتحسين الوصفات:
- اختبار وتحسين الوصفات لضمان مطابقتها لمعاييرنا من حيث الطعم والجودة والعرض.
- توحيد الوصفات وضمان التزام جميع موظفي المطبخ بها.
- تقديم ملاحظات مستمرة بناءً على آراء العملاء واتجاهات الطهي.
3. الإجراءات التشغيلية الموحدة (SOPs):
- تطوير وصيانة إجراءات التشغيل الموحدة لجميع جوانب عمليات المطبخ، بما في ذلك تحضير الطعام والطهي والتقديم والتخزين.
- ضمان الامتثال للوائح الصحية والسلامة، بما في ذلك معايير HACCP وسلامة تقديم الطعام.
- مراجعة وتحديث إجراءات التشغيل الموحدة بانتظام لتحسين الكفاءة والاتساق.
4. تشغيلات المطبخ:
- الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ لضمان خدمة سلسة وفعالة.
- إدارة المخزون وطلب المستلزمات للحفاظ على مستويات المخزون والحد من الفضلات.
- التنسيق مع موظفي الخدمات الأمامية لضمان خدمة سلسة ورضا العملاء.
5. مراقبة الجودة:
- إجراء عمليات تفتيش منتظمة لمناطق تحضير وتخزين الطعام لضمان استيفاء معايير النظافة والصرف الصحي.
- مراقبة جودة الطعام وعرضه لضمان التناسق والتميز.
- معالجة وحل أي مشاكل تتعلق بجودة الطعام أو تشغيل المطبخ على الفور.
6. إدارة الميزانية:
- مراقبة تكاليف الغذاء ومصاريف العمالة لضمان الربحية.
- تنفيذ إجراءات مراقبة التكاليف دون المساومة على الجودة.
المؤهلات المطلوبة:
- المتطلب مفتوح للجنسيات الفلبينية والأردنية واللبنانية
- تفضل درجة البكالوريوس في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
- خبرة مؤكدة كأخصائي أو طاهٍ أو في دور مماثل.
- الكفاءة في استخدام معدات المطبخ وبرامج الطهي.
- القدرة على العمل تحت الضغط والتعامل مع عمليات المطبخ ذات الحجم الكبير.