الوصف

المسؤوليات الرئيسية:

1. إدارة الموظفين والتدريب:

• الإشراف على موظفي المطبخ وتدريبهم وتوجيههم، بما في ذلك مساعدي الطهاة وطهاة الخطوط ومساعدي المطبخ.
• تطوير وتنفيذ برامج تدريبية لتعزيز مهارات الموظفين وأدائهم.
• إجراء تقييمات أداء منتظمة وتقديم ملاحظات بناءة.

2. تطوير وتحسين الوصفات:

• اختبار وتحسين الوصفات لضمان مطابقتها لمعاييرنا من حيث الطعم والجودة والعرض.
• توحيد الوصفات وضمان التزام جميع موظفي المطبخ بها.
• تقديم ملاحظات مستمرة بناءً على آراء العملاء واتجاهات الطهي.

3. الإجراءات التشغيلية الموحدة (SOPs):

• تطوير وصيانة إجراءات التشغيل الموحدة لجميع جوانب عمليات المطبخ، بما في ذلك تحضير الطعام والطهي والتقديم والتخزين.
• ضمان الامتثال للوائح الصحية والسلامة، بما في ذلك معايير HACCP وسلامة تقديم الطعام.
• مراجعة وتحديث إجراءات التشغيل الموحدة بانتظام لتحسين الكفاءة والاتساق.

4. تشغيلات المطبخ:

• الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ لضمان خدمة سلسة وفعالة.
• إدارة المخزون وطلب المستلزمات للحفاظ على مستويات المخزون والحد من الفضلات.
• التنسيق مع موظفي الخدمات الأمامية لضمان خدمة سلسة ورضا العملاء.

5. مراقبة الجودة:

• إجراء عمليات تفتيش منتظمة لمناطق تحضير وتخزين الطعام لضمان استيفاء معايير النظافة والصرف الصحي.
• مراقبة جودة الطعام وعرضه لضمان التناسق والتميز.
• معالجة وحل أي مشاكل تتعلق بجودة الطعام أو تشغيل المطبخ على الفور.

6. إدارة الميزانية:

• مراقبة تكاليف الغذاء ومصاريف العمالة لضمان الربحية.
• تنفيذ إجراءات مراقبة التكاليف دون المساومة على الجودة.

المؤهلات المطلوبة:

• المتطلب مفتوح للجنسيات الفلبينية والأردنية واللبنانية
• تفضل درجة البكالوريوس في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
• خبرة مؤكدة كأخصائي أو طاهٍ أو في دور مماثل.
• الكفاءة في استخدام معدات المطبخ وبرامج الطهي.
• القدرة على العمل تحت الضغط والتعامل مع عمليات المطبخ ذات الحجم الكبير.