شيف المعجنات التنفيذي

الوصف

مسؤوليات الرئيسية لرئيس الطهاة التنفيذيين في Shangri-La Barr Al Jissah Resort & Spa:

• توجيه والإشراف والمشاركة في جميع عمليات إنتاج وإنتاج المعجنات والحلويات، بما في ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، التحضير عالي الجودة وتقديم المعجنات والحلويات والمعجنات، والامتثال لجميع معايير السلامة الغذائية في Shangri-La. يشمل ذلك ضمان أن يتم إعداد جميع المعجنات والحلويات وفقًا لأعلى معايير الجودة والنكهة والعرض، وأن يتم اتباع جميع لوائح السلامة الغذائية.
• إنشاء حلويات مخصصة من الوصفات، والإشراف على إعداد جميع المعجنات. يتطلب هذا الإبداع وفهمًا قويًا لتقنيات الخبز.
• إدارة مطبخ قسم المعجنات، والتواصل مع الطهاة التنفيذيين والطهاة المساعدين لضمان بيئة عمل ناجحة. يشمل ذلك إدارة الموظفين وطلب الإمدادات والتأكد من أن المطبخ نظيف ومنظم.
• لقاء الضيوف لمناقشة الحلويات والمعجنات المخصصة للمناسبات الخاصة، مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد. يتطلب هذا القدرة على فهم احتياجات العميل وإنشاء حلويات تلبي توقعاتهم.
• طلب مواد ومكونات ومعدات جديدة لقسم المعجنات في المطبخ. يتطلب هذا التعرف على أنواع المكونات والمعدات المختلفة المستخدمة في الخبز.
• مراقبة مخزون مكونات الخبز والمعدات. يضمن ذلك وجود ما يكفي من الإمدادات في متناول اليد لتلبية احتياجات المطبخ.
• قيادة الفريق بحماس وضمان التزام الفريق بمعايير السلامة الغذائية وتقديم منتجات من أعلى مستويات الجودة. يتطلب هذا القدرة على تحفيز الفريق وإلهامه، بالإضافة إلى التأكد من أنهم يتبعون جميع لوائح السلامة.
• إجراء مقابلات واختيار مساعدين. يتطلب هذا القدرة على تقييم مهارات وخبرة المرشحين المحتملين.
• إدارة أداء الفريق. يشمل ذلك وضع الأهداف والتوقعات، وتقديم الملاحظات، وحل أي مشاكل قد تنشأ.

متطلبات هذه الوظيفة هي:

• معرفة واسعة بتقنيات الخبز وصنع المعجنات. يمكن اكتساب هذه المعرفة من خلال التدريب الرسمي أو من خلال سنوات من الخبرة.
• مهارات فنية في تزيين الحلويات. هذا مهم لإنشاء حلويات جذابة من الناحية المرئية.
• إحساس قوي بالإبداع الطهي مع الانتباه إلى التفاصيل. هذا ضروري لإنشاء حلويات فريدة ولذيذة.
• خبرة عمل مماثلة في الفنادق الفاخرة. هذا مرغوب فيه، حيث سيمنحك المهارات والخبرة اللازمة للنجاح في هذه الدور.