الوصف

المسمى الوظيفي: الشيف التنفيذي

ملخص الوظيفة:
يتولى الشيف التنفيذي قيادة وإدارة عمليات المطبخ لضمان تقديم وجبات عالية الجودة، مغذية وآمنة، تلبي احتياجات المرضى ورضاهم. يشمل الدور التخطيط، والإشراف على الإنتاج، وضبط التكاليف، وإدارة الموردين، والالتزام بمعايير سلامة الغذاء، إضافة إلى قيادة فريق العمل وتحفيزه، مع دعم الابتكار في الخدمات وتطوير تجربة الضيافة.

المهام والمسؤوليات:

• تخطيط وإدارة طلبات الأغذية والمشروبات بما يتماشى مع المعايير الغذائية واحتياجات المستشفى.

• إعداد ومراقبة ميزانية الأغذية والمشروبات وتطبيق استراتيجيات ضبط التكاليف.

• إدارة المخزون والتوريد وبناء علاقات قوية مع الموردين.

• تصميم قوائم طعام خاصة بالتنسيق مع أخصائيي التغذية لمختلف الحالات.

• الإشراف على جودة الطعام واتساقه والالتزام بمعايير HACCP وJCI.

• توظيف وتدريب وتقييم أداء فريق المطبخ وتطوير إجراءات العمل.

• متابعة صيانة وتنظيم المطبخ ومعداته والحفاظ على النظافة.

• تحسين رضا المرضى وتجربة تناول الطعام عبر خدمات مبتكرة.

• إدارة خدمات كبار الشخصيات، والفعاليات، وخدمات الضيافة الخاصة.

• تطبيق مبادرات الاستدامة وتقليل هدر الغذاء.

• إجراء تدقيقات دورية واستطلاعات رضا المرضى ورفع تقارير مؤشرات الأداء.

• المساهمة في خطط الطوارئ والمشاريع التطويرية في خدمات الطعام.

المؤهلات والمتطلبات:

• تدريب مهني أو دبلوم في فنون الطهي.

• خبرة لا تقل عن 12 سنة في إنتاج الأغذية، منها 4 سنوات في منصب قيادي.

• يفضل خبرة في المستشفيات أو الفنادق.

• معرفة بمعايير الاعتماد (GCI، ISO، HACCP).

• مهارات قوية في القيادة، التواصل، التنظيم، والعمل تحت الضغط.

• يفضل الإلمام بالنظم الغذائية العلاجية.